哥伦比亚蒙特布兰科蔓越莓庄园

品尝 Finca Monteblanco 发酵咖啡的艺术，其特殊的延长发酵过程创造出非凡的香气和味道，让您无话可说！

Finca Monteblanco 由 Rodrigo Sánchez 领导，采用稀有的紫卡杜拉 (Purple Caturra) 品种生产优质咖啡，将传统与创新相结合，打造屡获殊荣的微批次咖啡，并保证全年的品质。

点击此处了解有关农场的更多信息：

蔓越莓共发酵清洗工艺

蔓越莓共发酵水洗工艺始于紫卡杜拉品种，该品种以其高白利糖度和天然甜度而闻名，能够滋养乳酸杆菌和酿酒酵母等有益微生物。这些微生物经过预先培养，形成发酵培养物。

将蓝莓等红色水果添加到这种发酵剂中，用糖蜜、糖或帕内拉（panela）滋养，发酵超过190小时，以达到最佳的含糖量和pH值。采摘后，测量咖啡的白利糖度（Brix），并将其放入密封桶中，用准备好的发酵剂再发酵150小时，以保持特定的白利糖度和pH值，从而提升风味，同时保留咖啡的风味。这种精准的发酵方法旨在满足国际高标准，并产生令人心动的咖啡风味。

在进行发酵培养物处理之前，咖啡果抵达蒙特布兰科磨坊后会立即进行糖度评估。咖啡果会先经过漂洗去除杂质，然后去渣，并放入一个200升的密封罐中。将之前发酵好的80升培养物加入罐中，去渣后的咖啡会进行150小时的发酵。在此期间，团队会持续监测环境条件，确保环境温度保持在6度白利糖度以上，pH值保持在4。发酵完成后，咖啡会被转移到干燥区，在那里进行2-3天的日晒，然后再进行15-18天的遮荫，直到湿度达到10-11%。

品尝：蔓越莓、蓝莓，略带焦糖味。