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烘焙精选
烘焙精选
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我们的烘焙师精选系列是为眼光独到的咖啡鉴赏家精心挑选的珍藏之选。我们每月推出一系列经过专业发酵的独特咖啡豆，精心挑选，以彰显发酵所能带来的复杂而独特的感官体验。我们每月推出的精选咖啡豆采用250克包装，以特惠套餐价格，为真正热爱咖啡艺术的您提供探索发酵咖啡世界的绝佳机会。
哥伦比亚拉斯帕尔马斯热带飞溅
哥伦比亚威拉省圣阿道夫的肥沃土壤滋养着布莱恩·阿尔韦亚尔的咖啡农场。他对专业发酵咖啡豆的热情在“热带飞溅”咖啡中得到了充分体现，这款咖啡口感复杂清爽，充满柑橘、椰子、柠檬和热带水果的芬芳。
热带飞溅 (The Tropical Splash) 的创新工艺始于将 Pink Borbon 咖啡豆与脱水椰子和椰子水进行 144 小时的厌氧发酵。之后，用柠檬皮进行 30 天的日晒干燥，再经过 45 天的稳定期，最终打造出一款真正独特的咖啡，散发着柑橘、椰子、柠檬水和热带水果的芬芳。
品尝： 奶油椰子、柑橘柠檬水、热带水果。
哥伦比亚海罗阿西拉薄荷糖
隆重推出哥伦比亚Jairo Arcila葡萄酒酵母薄荷！这款咖啡产自圣莫尼卡农场，经过72小时干式厌氧发酵，加入干薄荷叶和葡萄酒酵母，带来独特的咖啡体验。
这款咖啡采用经典蜜汁法的独特改良，带来清爽薄荷的淡淡香气，回味悠长。适合任何时间饮用，也适合寻求全新感官体验的人士！
品尝： 一束新鲜的薄荷。散发着豆蔻、红酒、可可和橙子的芬芳。
哥伦比亚海罗·阿西拉桃
Arcila 家族是哥伦比亚特色咖啡的知名专家，这款咖啡也不例外。这款独特的咖啡由 Jairo Arcila 在圣莫尼卡的农场种植，经过 72 小时的干式厌氧发酵，并保留果肉。发酵过程中，添加了成熟的桃子和葡萄酒酵母，然后将咖啡果去皮并干燥，以达到理想的含水量。
口感：甜桃、糖蜜、柑橘、可可碎粒。这款咖啡冷热皆宜，品质极佳。
哥伦比亚 Finca Monteblanco Piña Colada
这款来自 Finca Monteblanco 的令人兴奋的咖啡经过独特的延长发酵过程，产生了真正独特的风味。
Finca Monteblanco 由 Rodrigo Sánchez 领导，采用稀有的紫卡杜拉 (Purple Caturra) 品种生产优质咖啡，将传统与创新相结合，打造屡获殊荣的微批次咖啡，并保证全年的品质。
点击此处了解有关农场的更多信息：
椰林飘香 (Piña Colada) 共发酵水洗工艺
椰林飘香（Piña Colada）共发酵水洗工艺始于发酵菌种的创建。首先，从罗德里戈的紫卡杜拉咖啡果实中提取出一种含有乳酸杆菌和酿酒酵母等微生物的母菌。然后，将80升的母菌加入糖、糖蜜、椰干和浓缩菠萝汁中。这种混合物不仅能提升菌种的风味，还能促进发酵，调节糖含量以适应待加工咖啡的白利糖度。主发酵过程耗时190小时，最终达到咖啡加工所需的白利糖度和pH值。
在进行发酵培养物处理之前，咖啡果抵达蒙特布兰科磨坊后会立即进行糖度评估。咖啡果会先经过漂洗去除杂质，然后去渣，并放入一个200升的密封罐中。将之前发酵好的80升培养物加入罐中，去渣后的咖啡会进行150小时的发酵。在此期间，团队会持续监测环境条件，确保环境温度保持在6度白利糖度以上，pH值保持在4。发酵完成后，咖啡会被转移到干燥区，在那里进行2-3天的日晒，然后再进行15-18天的遮荫，直到湿度达到10-11%。
品尝： 菠萝，带有柑橘和糖果的味道。
