哥伦比亚 Finca Monteblanco Piña Colada

这款来自 Finca Monteblanco 的令人兴奋的咖啡经过独特的延长发酵过程，产生了真正独特的风味。

Finca Monteblanco 由 Rodrigo Sánchez 领导，采用稀有的紫卡杜拉 (Purple Caturra) 品种生产优质咖啡，将传统与创新相结合，打造屡获殊荣的微批次咖啡，并保证全年的品质。

点击此处了解有关农场的更多信息：

椰林飘香 (Piña Colada) 共发酵水洗工艺

椰林飘香（Piña Colada）共发酵水洗工艺始于发酵菌种的创建。首先，从罗德里戈的紫卡杜拉咖啡果实中提取出一种含有乳酸杆菌和酿酒酵母等微生物的母菌。然后，将80升的母菌加入糖、糖蜜、椰干和浓缩菠萝汁中。这种混合物不仅能提升菌种的风味，还能促进发酵，调节糖含量以适应待加工咖啡的白利糖度。主发酵过程耗时190小时，最终达到咖啡加工所需的白利糖度和pH值。

在进行发酵培养物处理之前，咖啡果抵达蒙特布兰科磨坊后会立即进行糖度评估。咖啡果会先经过漂洗去除杂质，然后去渣，并放入一个200升的密封罐中。将之前发酵好的80升培养物加入罐中，去渣后的咖啡会进行150小时的发酵。在此期间，团队会持续监测环境条件，确保环境温度保持在6度白利糖度以上，pH值保持在4。发酵完成后，咖啡会被转移到干燥区，在那里进行2-3天的日晒，然后再进行15-18天的遮荫，直到湿度达到10-11%。

品尝：菠萝，带有柑橘和糖果的味道。