如何在家冲泡最好的意式浓缩咖啡
齿轮
我们使用的是 Breville Dual 锅炉、Breville 研磨机、磅秤、压粉器、压粉垫、OCD 分配工具、牛奶壶和量杯
咖啡
本指南使用 Omnium 拼配，这款咖啡口感浓郁，带有浓郁的黑巧克力风味，非常适合制作一杯美味的意式浓缩咖啡。我们所有的拼配咖啡都经过烘焙，专为意式浓缩咖啡萃取而设计。
食谱
我们所有的咖啡袋背面都附有推荐的冲泡配方。这款咖啡的配方如下：用量：22克 产量：45克 冲泡时间：30秒
方法
- 萃取一杯好意式浓缩咖啡的关键在于三点：用量、产量和时间
剂量：衡量我们在咖啡手柄中实际要使用多少咖啡（在咖啡手柄中） - 使用秤：最好的方法是准备一套方便使用的秤——猜测可能会导致结果不一致。我们推荐一套简单的小型秤。小型秤非常适合，因为您既可以称量剂量，也可以称量产量（即实际产出量）。
- 称量咖啡豆：接下来拿起量杯，将其放在秤上并去皮（将重量归零以补偿杯子，因此仅称量咖啡）并称出正好 22 克咖啡豆。
- 研磨咖啡：将咖啡豆放入研磨机，以中等速度研磨，直接倒入量杯。然后，利用量杯边缘，将研磨好的咖啡粉轻松倒入咖啡手柄。
- 压平：咖啡粉会有点堆积，所以用手指压平即可，或者使用 OCD——一款能够完美压平咖啡粉的分配工具，可以将咖啡粉均匀地分布在冲煮头的手柄上。均匀分布是制作一杯好意式浓缩咖啡的关键！
- 按照您的意愿压粉：现在我们准备压粉了。将冲煮头手柄垂直于压粉垫上的压粉台，并用惯用手握住压粉器。然后用力并尽可能平整地将压粉器向下压。为什么要压平？均匀且平整地压粉非常重要，因为它可以提供理想的表面，为水流过咖啡机创造最佳阻力，迫使热水以正确的速度流过咖啡机时溶解咖啡粉。
- 时间：计算萃取时间。根据我们的配方，我们需要萃取45克咖啡粉。萃取时间也需要30秒。Breville 咖啡机内置计时器，方便计算萃取时间。
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故障排除：如果倒得太慢：会使咖啡味道苦涩且萃取过度；如果倒得太快：会使咖啡味道酸涩且萃取不足且水分过多
我们如何解决这些问题？您可以通过调整研磨机的粗细来调整萃取时间，以抵消这一影响，并找到最佳萃取时间。注意：咖啡研磨越粗，萃取速度越快。咖啡研磨越细，萃取速度越慢。
要有耐心：您可能需要多尝试几次，直到做对为止。
提示：每次更改研磨设置后，请务必清理研磨机（即将研磨出的咖啡豆清理干净并丢弃）。这样可以确保你完全获得新的研磨设置，而不会残留一些旧的设置，否则可能会导致结果混乱。 - 完美萃取：当你掌握最佳萃取时间，并达到30秒的萃取时间时，你会注意到以下几点：萃取液开始稳定均匀地流出，滴落的咖啡液很少，并且会留下漂亮纤细、色彩丰富的尾部。你还会注意到，随着萃取速度逐渐加快，咖啡的口感也随着30秒的临近而变得更清淡。堪称教科书级！
- 产量：通过获取正确的时间，您很可能提取出正确的产量……我们现在有了完美的效果：放入 22 克咖啡豆，提取 30 秒，产出 45 克。
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牛奶：牛奶的选择至关重要；如果使用廉价牛奶，效果会很差。建议使用高脂肪、高蛋白的牛奶，例如Sungold Jersey牛奶。
奶壶：你需要一个大小适合你冲泡咖啡的杯子的奶壶。我们用的是360毫升的奶壶，超级便宜，而且大小正好适合冲泡一杯咖啡。
牛奶纹理：纹理牛奶是指我们将牛奶均匀地“蒸”进壶中，形成类似漩涡的运动，迫使少量空气穿过我们纹理化的牛奶，从而形成丝滑细腻的口感。它看起来应该像白色的光泽油漆，没有大的气泡。目标是将温度控制在 60 摄氏度左右，你会发现在这个温度左右，壶的触感会开始有点不舒服。 - 现在，您已经准备好一杯光鲜亮丽的牛奶，可以尝试制作拿铁艺术，或者直接倒入杯中。开喝啦！