Las Lajas Mill - 在哥斯达黎加特色菜和小批量生产运动中发挥了重要作用。

位于哥斯达黎加中央谷咖啡种植区中心地带的阿拉胡埃拉省萨瓦纳罗东达镇，是拉斯拉哈斯咖啡磨坊的所在地。夫妻二人Oscar和Francisca Chacón拥有并管理着这家磨坊，致力于生产最高品质的小批量咖啡。该家族还在周边8个农场拥有超过30公顷的咖啡种植园，这些农场深受附近波阿斯火山的影响，并拥有来自大西洋的雨水。

拉斯拉哈斯 (Las Lajas) 在哥斯达黎加特色菜和小批量生产运动的发展中发挥了重要作用。

2008年的一场地震导致水源中断。为了避免损失，奥斯卡在哥斯达黎加生产了第一批蜂蜜日晒咖啡。这些咖啡最终成为该农场出产的顶级佳酿之一。如今，他们以出产世界上最好的蜂蜜日晒咖啡而闻名。

从那时起，拉斯拉哈斯一直处于实验性干燥技术的前沿，包括堆积以减缓干燥时间（发酵完成后）、在干燥过程中静置一周以及交替间歇性移动咖啡。

Las Lajas 每年生产约 10 万公斤咖啡，其中约 80% 用于出口，在该地区占比很高。其中 90% 的咖啡被加工成蜜处理或日晒咖啡，这与 2008 年地震前的 0% 相比相差甚远。作为公司的核心价值观，Las Lajas 不断投资，以改善生产设施并提升品质。在过去的几年里，他们翻新了品质室，扩大了办公空间，并购置了一台新的烘焙机。