我们热爱哥斯达黎加微批次 - Alma Negra 自然工艺

这款来自哥斯达黎加的微批次咖啡真的惊艳了我们的味蕾！不过，别只听我们的介绍，澳大利亚国际咖啡奖的评委们也对它赞不绝口，并在2020年澳大利亚国际咖啡奖（AICA）中授予它铜牌。

这颗微批次咖啡豆采用天然“Alma Negra”加工工艺，其超级美味的口感深深吸引我们。我们决定将其烘焙用于制作浓缩咖啡和滤泡咖啡。两种烘焙方式都能带来更浓郁的风味：滤泡咖啡能带来甜美的草莓、樱桃和令人舒心的香草酥饼香气；而浓缩咖啡烘焙则能带出李子、黑樱桃和甜美炖煮水果的浓郁风味。

但你可能会问，“Alma Negra”的日晒处理究竟是什么？采摘后的加工是决定咖啡品质和风味的关键因素之一。日晒处理或“干法”处理是指在咖啡豆成熟时采摘，待其完全干燥后再去壳。

日晒咖啡的干燥过程比水洗要长得多：日晒咖啡在干燥表面上占用更多空间，需要更多关注和劳动来避免发霉或变质。正因如此， “Alma Negra”工艺才如此特别，因为它每天只需在高架床上翻动几次，在阳光下晒干，并受到严密的监控。

负责这一过程严格审查和细心呵护的，正是拉斯拉哈斯微型磨坊的员工。这家磨坊位于中央谷地，以其有机“蜂蜜”和“天然”加工方法而闻名。拉斯拉哈斯的员工秉承对品质和有机实践的承诺，将这种美味的咖啡豆完美地加工出来。

除了风味之外，我们也欣赏 Las Lajas 员工的辛勤付出，因为他们也注重可追溯性和环保。Las Lajas 咖啡直接在自家咖啡农场加工，因此这些小批量咖啡豆的产地都经过了细致的追溯。我们的小批量咖啡豆由 Chacon 家族在 Cumbres Del Poas 生产，然后运往 Las Lajas 的小型磨坊进行加工。他们也注重环境保护，因此采用有机种植方式，不进行水洗，并尽量减少用水量。