陈化咖啡（脱气）

咖啡的陈化主要通过释放气体来实现，这个过程被称为脱气。在此期间，咖啡豆内部的二氧化碳会逸出到滤袋中，有时会导致滤袋膨胀。这种变化会影响你如何萃取咖啡，从而获得最佳风味。有些咖啡豆需要比其他咖啡豆更长的脱气时间。

非常新鲜的咖啡会含有大量的_二氧化碳，导致萃取不足，从而产生酸味和淡淡的风味。这被称为“不溶性”——意思是水很难溶解咖啡。另一方面，如果你使用陈年的咖啡，残留的二氧化碳较少，这使得水更容易萃取风味（更容易溶解）。然而，这可能会导致过度萃取，产生苦涩的味道。

优雅地陈酿咖啡的关键在于提前预订。理想情况下，你应该让咖啡在烘焙后陈酿（脱气）大约14天。

你可以通过实验和练习找到自己喜欢的风味和香气。如果咖啡非常新鲜且不易溶解，你需要增加萃取量来提纯风味。你可以尝试减少0.5-1克的用量，使用更细的研磨度，或者将产量提高2-3克。

如果您处理的咖啡有点陈旧，则增加 0.5-1 克的用量、将研磨度调粗或将产量降低 2-3 克会有所帮助。